你/妳喝的是「新鮮乳」還是「加工乳」？
「鮮乳」對許多國人來說一直是深受推崇與喜愛的健康營養飲品之一，
但是你知道自己所喝下去的到底是由新鮮生乳所製作而成的鮮乳？
還是由部分生乳、鮮乳或保久乳經過調味後所製成的加工乳呢？
近年來因為食安風暴的席捲下，消費者對於所選購食用的產品，
更是仔細謹慎地主動替自己做起消費食安把關！
因此對於食品原物料來源也更有多所注意。
依照國家標準CNS的分類而定，市面上的乳品一般可分為
「鮮乳、保久乳、調味乳及乳飲品」四大類，
主要的差異則是在於原生乳的含量及製作萃取技術的不同。
透過這張表，簡單教你如何辨別不同乳品！
辨別喝的乳品，一表搞定！
一杯滿滿的營養．來自「健康」的好牛！
要產出新鮮純淨、高營養的鮮乳，最重要的關鍵就是取決於生乳的來源，
然而生乳要能有良好的品質則須仰賴充滿活力健康的乳牛。
台灣的乳牛品種大多為荷蘭牛，是屬於溫帶地區的牛隻品種，
因此在生長環境、溫度與飼養空間上需要更為悉心照護才能生產出好的乳汁品質。
在台灣由於受限地形與土地面積，因此多以集中式的圈養方式為主。
柳營酪農區是台灣最早期成立的專業酪農區，擁有豐富的飼養經驗，
完整傳承二､三代接班酪農子弟，引進新穎的設備，提升友善飼養環境，
使品質再提升，產業再升級，且讓產業永續經營。
因此，在這裡牛隻所受的飼養亦較為友善，除了有足夠的生長活動空間外，
居住環境更是採挑高農舍、強調空氣對流，夏日並有風扇為牛隻散熱，
以避免過於悶熱的環境致使農舍成為細菌溫床。
另外，於不同的飼養階段也會依照牛隻營養需求的不同做區隔飼養；
而牛隻餵食上一天平均2~3次，飼糧部份不管是進口牧草、飼料配方等原料
皆有取得HACCP認證和ISO認證，且多以天然的食物為主，
並會依乳牛不同時期生長所需，提供不同的食物以確保乳牛的營養攝食。
正因每一個飼養環節、步驟如此謹慎，才能生產一杯營養又健康的牛乳！
用良好衛生、專業技術製造的安全好品質~
過往消費者在選購與判斷一杯牛乳的好與壞，最直接的就是以「醇濃香」作為標準，
但其實要製作一杯真正好品質的牛乳，除了牛隻本身要健康飼養外，
在後續的乳汁生產流程才是取決於品質好壞的核心！
柳營在地的酪農為確保取乳過程不受汙染，特別設立專屬獨立的「擠乳室」，
讓泌乳的牛隻可以安心不受打擾的進行衛生安全兼顧的完整擠乳程序，
隨至將取出的生乳冷卻至4℃下並儲存於乳槽內，在集乳前抽取生乳樣品做乳質檢驗，
將通過合格的生乳以低溫運送方式送至加工廠，
進行一連串的殺菌、填充、包裝等多道工序後，才能作為成品送到消費者手上。
不靠添加，也能喝得見的新鮮「醇、濃、香」~
醇濃的奶香味和殺菌的溫度有著絕對關係，因為同樣的生乳來源經過超高溫滅菌後，
由於部分的乳清蛋白會被破壞，所以比較容易釋放出奶香味，
而低溫殺菌下的牛乳因為破壞相對低則會使乳汁偏於原味，
因此「奶香味重」的牛奶並不代表就比較「純」。
其次牛乳的口感醇濃與否則必須視牛乳中「脂肪」的含量而定，
簡單來說，牛乳喝起來越醇濃就代表脂肪越高；
當然牛乳脂肪含量會隨著氣候的冷熱有所不同，
夏天所產的乳汁其脂肪量會較為降低；冬季，反之。
根據國家標準CNS3056針對鮮奶的規定：
一份與台南在地酪農的「安心約定」~
「茶の魔手」多年來對於品質的堅持除了在於茶飲本業上外，
針對所使用的周邊原料來源同樣有著嚴格的安全管控。
別於市面上的連鎖茶飲大多與知名牛乳品牌大廠合作，
「茶の魔手」團隊則是親自下鄉到產地找尋合作的酪農，
同為台南的在地企業我們希望能透過產業結合
為小型酪農業者盡一份心力，一起推廣好產品，
把產地直銷的自然健康牛乳行銷給國人，讓好品質看得見也喝得到。
酪農的「安心保障」~
為讓消費者能喝到無添加的安心鮮乳，「茶の魔手」與來自台南柳營的台灣牧場合作
並選用在地酪農所生產的「閤家鮮」鮮乳作為調製奶類飲品的原物料，之所以選用
在地酪農生產的鮮乳，「乳品來自柳營的優質酪農，產地直送﹑品質優良﹑好新鮮」
也由於使用的是不調整成分、無任何添加物的100%生乳，且採用友善的飼養方式，
因此所製造生產的鮮乳不僅更為天然且別於一般市售的大眾鮮乳更具特殊風味。
食在的「安心承諾」~
「茶の魔手」所合作選用的台灣牧場「閤家鮮鮮乳」，除了牧場酪農端會自行檢驗，
公司端﹑工廠端皆有完善且完整的檢測流程，這樣才能將新鮮的生乳經過殺菌後，
不須另作添加或調製即可生產為鮮乳﹔讓品質掛上最安心的保證!
「茶の魔手」用心為您嚴格把關．給您安心無虞的食在好品質~
※文章相關資料來源取自，台灣牧場(股)公司、國家標準CNS、維基百科，
本文僅供參考，無任何食品醫療行為。
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